Rucola Pesto

Zutaten

1 Bund frischer Rucola

70g Nüsse- besonders geeignet sind Pinienkerne und Walnüsse

1 Knoblauchzehe

50g Parmesan

100ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Peppige Zusätz nach Bedarf:

frisch gepresster Zitronensaft, Pfefferminze

Andere Nüsse und Samen wie Cashewnüsse und Mandeln

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und den Parmesan reiben.

2. Die Nüsse fein hacken.

3. Alle Zutaten ausser dem Olivenöl in eine Mixer geben.

4. Mixen.

5. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen.

Das Rucola Pesto klassisch zu Pasta servieren oder als Brotaufstrich geniessen.

Rezept von Weierhoefer-gartengemuese.de